Crémez le beurre avec les sucres. Ajoutez le jaune d'œuf puis les poudres de noisettes et amandes. Terminez avec la farine. Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule 24 mini spirales et tassez avec les doigts ou le manche d'un ustensile. Faites cuire 13 minutes à 180°. Dès la sortie du four, tassez à nouveau le sablé avec le bout de l'ustensile.

Faites fondre le chocolat puis versez sur chaque sablé. Faites prendre au froid puis démoulez et remplissez le sommet avec un peu de praliné et une demi noisette torréfiée.