Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, le sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte. Préchauffez le four à 180°C. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Dressez vos sablés en « W » ou d’une autre forme sur une plaque recouverte de la toile de cuisson en veillant à bien les espacer. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Enrobez vos sablés de chocolat (facultatif) : Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits. Posez-les sur une plaque munie de la toile de cuisson et laissez prendre à température ambiante.