Étape 1 Découper en rondelles les tomates puis réserver. Détailler en fines lamelles l’oignon et réserver. Déposer le moule à tarte cannelée sur la plaque en alu perforée puis placer la pâte brisée dans le moule.

Étape 2 Préchauffer le four à 180°C. Etaler la moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte puis repartir les rondelles de tomates par dessus. Ajouter les lamelles d’oignon. Arroser d’un filet d’huile d’olive puis rabattre les bords de la pâte (facultatif). Enfourner pendant 45min à 180°C.

Étape 3 À la sortie du four, déposer la burrata au centre de la tarte puis la couper en 2. Assaisonner avec le poivre et les herbes de Provence.