Préchauffez le four à 210°C et posez le moule sur la plaque perforée. Placez la pâte dans le moule. Découpez le centre en triangles à l'aide du couteau pelle à tarte. Répartissez un peu de moutarde sur la pâte, puis le thon égoutté et émietté.

Coupez les tomates en tranches et répartissez-les sur le thon.

Dans le pichet verseur, mélangez la ricotta avec les œufs, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et le basilic haché, à l'aide de la cuillère magique. Répartissez la préparation sur les tomates. Rabattez les triangles de pâte sur la préparation pour former un soleil. Faites cuire au four à 210°C pendant 25 minutes environ (au plus bas dans le four).