Étape 1 Péchauffer votre four à 180° et placer votre moule tarte couronne sur la plaque alu perforée Guy Demarle. Verser la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre, parmesan rapé, le beurre salé, le curcuma, le piment d'Espelette, les épices du soleil (Gourmandise Guy Demarle) Pétrir 1m30

Étape 2 Verser la pâte dans le moule couronne et l'étaler à l'aide de la petite spatule coudée. Faire cuire à 180° pendant 10 mn. A la sortie du four, attendre 5 mn avant de démouler et la déposer sur une grille pour la laisser refroidir avant de la garnir. Cette tarte peut être préparée la veille et garnie le lendemain.

Étape 3 Pour la garnir j'ai utilisé des carottes émincées à l'économe et marinées 30 mn au Be Save avec une vinaigrette au soja, du surimi coupé en tronçons, de fines tranche de chorizo doux (achetées tranchées fines) , des blancs de dinde roulés et tranchées en tronçons, des radis coupés en fleurs, des fleurs de tête de moine, et des pointes de sauce à la poche à douille avec soit un mélange fromage frais noix et crème liquide, soit un mélange fromage frais ail et fines herbes et crème en alternance. Puis quelque feuilles d'aneth pour la finition. J'ai également ajouté des panacotta de fromage frais aux noix réalisées dans le moule fleurs de rose Pour le service j'ai coupé ma tarte couronne en parts.