Tartes

Aurélie Cormier

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mercredi 26 juillet 2023 à 15h51

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45 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

8 pers.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tarte moelleuse aux fraises
Cook time: PTM
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Printemps, Repas de fête, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Tartes
Ingredients: 2 oeuf(s); 1 pincée(s) de sel; 60 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre; 60 gramme(s) de farine; 100 gramme(s) d'eau; 300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 250 gramme(s) de mascarpone; 50 gramme(s) de sucre glace; fraise(s); nappage neutre en spray

Génoise + sirop

IngredientsListe de courses

2 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

60 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de farine

100 gramme(s) d'eau

2 étapes

Préchauffer le four à 180°C. Mettre les oeufs, le sel et le sucre dans le robot et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter la farine délicatement à la spatule. Verser dans le moule et cuire 20 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Préparer le sirop en faisant chauffer dans une casserole l'eau et le sucre quelques minutes. Imbiber la génoise avec ce sirop.

Chantilly et montage

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de sucre glace

fraise(s)

nappage neutre en spray

1 étape

Préparer la chantilly en fouettant au robot la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à la texture d'une chantilly. Pocher la chantilly sur la tarte puis déposer les fraises coupées en morceaux. Asperger de spray nappage neutre pour la brillance.

Bon appétit !