Préchauffer le four à 170°. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la crème d'amande et réserver.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Répartir la crème d'amande sur le fond de tarte. Couper les poire en deux, enlever le cœur et couper finement les demi-poires en tranches. Pencher légèrement les demi-poires avec la paume de la main, les soulever avec un couteau et les placer sur la tarte. Parsemer de sucre cassonade et de noix de pécan caramélisées (étape suivante facultative). Cuire 30 minutes à 170°. Terminer la cuisson en augmentant le four à 200° pendant 8 à 10 minutes pour dorer la tarte. (Temps de cuisson à ajuster selon le four). Encore meilleur servie avec une boule de glace ;) Bon appétit !

Dans une poêle, faire bouillir l'eau et le sucre pour préparer un caramel. Aux premiers signes de coloration, verser les noix de pécan et mélanger pour les enrober. Verser sur une plaque de papier sulfurisé et laisser refroidir. Une fois les noix de pécans froides, les couper grossièrement en morceaux et les parsemer sur la tarte.