Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Battre quelques minutes a vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange sablé. Ajouter le jaune d'œuf, l'eau et le sucre. Mélanger encore quelques minutes au robot jusqu'à ce qu'une boule se forme. Former un disque d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur et envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Laver et couper en deux les mirabelles. Étaler la pâte sur une toile de cuisson et déposer cette toile sur une plaque en aluminium perforée et piquer à l'aide d'une fourchette.

Répendre de la poudre d'amande au centre en laissant 2 à 3 cm sans rien, ajouter les mirabelles puis rabattre la pâte vers l'intérieur pour maintenir les mirabelles.

Badigeonner les bords de la tarte avec du sucre roux, ajouter des amandes effilées sur les bords, saupoudrer les mirabelles de sucre vanillé et enfourner environ 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 190°C. Laisser refroidir avant de glisser sur le plat de présentation.

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