Dans le cul-de-poule, mélangez les farines avec les graines, le parmesan râpé et le piment d’Espelette. Dans le pichet verseur, mélangez au fouet l’œuf avec le sel, l’eau et l’huile. Versez ce mélange dans le 1er et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Placez la pâte sur une toile de cuisson et recouvrez la d’une seconde toile. Aplatissez la pâte en forme rectangulaire à 2 cm avec le rouleau et placez-la au congélateur 30 minutes.

Émincez l’ail finement. Coupez le poivron et les oignons et les oignons en lamelle avec le couteau de précision. Détaillez la courgette en rondelles d’½ cm d’épaisseur. Faites poêler les légumes dans l’huile environ 8 minutes avec le thym, le romarin, l’origan puis assaisonnez.

Hachez les feuilles de basilic à l’aide du Tornado. Mélangez le beurre pommade avec le basilic haché. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sortez la pâte du congélateur et répartissez le beurre au basilic sur la pâte avec la petite spatule coudée en laissant environ 2 cm de bord. Répartissez ensuite les légumes dessus puis rabattez les bords. Saupoudrez les bords de graines de sésame et faites cuire 25 minutes à 180°C.