Préchauffez le four à 210° (th. 7). Posez votre moule sur la plaque perforée. Coupez le poisson en petits dés, salez et poivrez. Dans un cul-de-poule, mélangez les tomates pelées concassées avec le sel, le poivre, le basilic et les épices spéciales légumes. Réservez. Réalisez un crumble, en mélangeant le parmesan, la farine et le beurre.

Etalez la pâte sur la toile Roul'pat. Avec le découpoir 9,5cm, découpez 12 disques de pâte et disposez-les dans les empreintes. Garnissez les fonds avec un peu de chapelure, posez quelques dés de cabillaud puis les tomates concassées. Emiettez le crumble sur le dessus des tartelettes. Faites cuire au four à 210°C (th 7) pendant 20-25 minutes.