Préparez la pâte 2 heures avant Dans le bol du robot mettre 270 grammes de farine et faire une fontaine, détaillez 150 grammes de beurre en petits morceaux et ajoutez-le, puis mélangez à l'aide de la feuille à petite vitesse. Incorporez le sel, l'eau et 1 œuf. Abaissez la pâte, formez un rectangle et emballez dans du film alimentaire et laissez au frais pendant 2 heures

Avec un découpoir, détaillez des disques de pâte de 13 cm Foncez les empreintes. Emincez finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans la casserole, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux émincés pendant 3 minutes. Assaisonnez, ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 minutes. Dans le tornado mélangez 60 grammes de farine, 60 grammes de parmesan, 40 grammes de beurre et le poivre ( faire un crumble ) Disposez le saumon émincé dans le fond puis répartissez la fondue refroidie sur le dessus. Recouvrez de crumble puis faire cuire 25 minutes à 180C.