Faites préchauffer le four à 180°C et posez le moule sur la plaque perforée. Fouettez les œufs avec la farine, le sel et poivre, la levure et l’aneth. Incorporez l’huile et la crème. Ajoutez le gruyère, mélangez. Versez dans les empreintes au 3/4, posez la toile de cuisson sur le dessus et enfournez 25 min à 180°C. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, enlevez la toile de cuisson. A la sortie du four, attendez 5 min puis démoulez.

Mélangez le fromage frais avec du sel et poivre, l’aneth et le jus d’un demi-citron. Garnissez les fonds de tartelettes avec ce mélange lorsqu’ils sont froids, gardez-en un peu pour la déco.

Décorez avec le saumon fumé, les crevettes, des morceaux de tomate et d’avocat (citronné pour ne pas qu’il noircisse) et un petit quartier de citron. Mettez quelques pointes du reste de fromage frais pour la déco.

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