Mélanger le beurre, la farine, le cacao amer, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte brisée homogène. On peut utiliser un robot pour faire la pâte ou la faire à la main. Former une boule et la réserver au frais 30 minutes minimum. Préchauffer le four à 180ºC. Étaler la pâte sur la roul’pat à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper la pâte à l’aide du découpoir 9,5cm qui est adapté au moule 12 tartelettes. Déposer les ronds de pâtes sur l’envers du moule 12 tartelettes pour une cuisson à blanc. Recouvrir d’une toile de cuisson et d’une plaque alu pour éviter que les fonds de tarte ne se déforment à la cuisson. Cuire environ 18 minutes en surveillant. Démouler et laisser refroidir.

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater pendant 10 minutes. Mélanger le fromage blanc et le sucre. Mettre une cas de fromage blanc dans un bol avec la gélatine essorée et chauffer au micro-ondes quelques secondes pour faire fondre la gélatine. Ajouter au saladier de fromage blanc et bien mélanger. Répartir dans les fonds de tarte. Déposer un oreillon d’abricot au centre (je les ai recoupés un peu pour que le jaune de l’œuf soit proportionné…). Réserver au frais pour que la gélatine prenne.