Étape 1 Éplucher et hacher grossièrement l'oignon et l'échalote dans le tornado. Laver et couper en petits cubes 4 courgettes. Faire revenir le tout avec un peu d'huile d'olive (à couvert). Il faut que les courgettes soient fondantes mais pas trop. En milieu de cuisson, ajoutez les gousses d’ail hachées et les feuilles de basilic. Réserver. Dans un cul de poule, battre les œufs, ajouter la chapelure, le parmesan, le piment d'Espelette et le sel. Préchauffer le four à 180ºC. Couper la courgette restante en rondelles, les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Poser le moule cake sur la plaque aluminium perforée. Poser les rondelles de courgette au fond du moule et sur les côtés. Mélanger la préparation de courgettes cuites à celle aux œufs et disposer le tout dans le moule, sur les rondelles de courgette, en ajoutant la feta émiettée au milieu, j'ai fait deux couches de feta. Enfourner pour environ 40mn. Attendre 15 mn avant de démouler. Servir froid ou tiède, avec du tomate frito, par exemple.