Insérer le fouet. Mettre 2 œufs et 1 jaune d'œuf et le sucre dans le bol, puis fouetter 6 min/vit4. Retirer le fouet. Mélanger 2 min/vit3 en ajoutant le mascarpone par l’orifice du couvercle. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid avec le rhum pour les imprégner sans les briser. Disposer les biscuits imprégnés sur le fond d’un plat rectangulaire BE SAVE 2,5L . Etaler la préparation sur les biscuits de manière à les recouvrir. Mettre sous vide d'air et réfrigérer pendant 5 heures. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.