Coques au chocolat : Poser l'empreinte 6 Cakes Hauts Ohra sur la plaque alu perforée. Faire fondre le chocolat au bain marie. On peut faire plusieurs goûts de chocolat si on le souhaite. A l'aide du pinceau en silicone, badigeonner les empreintes en remontant bien sur les bords pour un beau résultat. Mettre au réfrigérateur une dizaine de minutes. Puis refaire une 2ème couche pour bien consolider les coques. Remettre au réfrigérateur.

Equeter et laver les fraises et les couper en cubes. Réserver. Mixer 200g de fraises au Tornado et réserver dans un récipient. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel en ajoutant 40g de sucre glace lorsqu'ils sont bien ferme. Dans un petit cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans l'autre cul de poule, détendre le mascarpone et y ajouter les jaunes d'oeufs/sucre. Fouetter. Ajouter ensuite, en 2 fois, les blancs en neige délicatement à l'aide de la spatule haute température. Mixer les spéculoos au Tornado. et réserver.

Montage des Tiramisu : Sortir l'empreinte 6 Cakes Hauts du réfrigérateur. Démouler les coques en chocolat délicatement et les poser sur un plat de service. Plonger les biscuits de Reims dans les fraises mixées en les retournant pour bien les imbiber. Mettre des morceaux de biscuits dans le fond des coques. Mettre du mélange mascarpone sur les biscuits. Etaler légèrement. Ajouter des fraises en cubes sur le dessus. Remettre du mélange mascarpone. Finir par des spéculoos mixés sur le dessus. Décorer à votre convenance et remettre au réfrigérateur un moment. Bonne dégustation à vous