1. Lavez et équettez vos fraises, en garder quelques une pour la décoration en fin de recette 2. Ecrasez les spéculoos dans un récipient et réservez les pour le dressage 3. Les mettre dans un saladier et laissez mariner avec du sucre vanillé 4. Séparez les blancs des jaunes et réservez les jaunes dans un ramequin pour l'étape suivante. 5. Montez les blancs en neige et les réservez dans un récipient 6. Mettre dans un autre bol les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone, mélangez et rajoutez au fur et à mesure les blancs en neige 7. Dressage - Une cuillère à café de spéculoos dans le fond de la verine. - Recouvrir de la crème - Saupoudrer de cacao. - Une couche de fraise - Renouvelez l'opération et finir par une couche de crème mascarpone - Décorez comme vous le souhaitez. Laisser reposer 4 heures avant de déguster et bonne dégustation !