Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Posez un récipient sur le bol du cook'in et pesez 60 g de pain rassis. Mettez-le sur une toile posée au préalable sur une plaque perforée et enfournez 15 à 20 mn le temps que le pain prenne une belle couleur dorée. Réservez.

Dans le bol du cook'in, mettez le persil sec et les gousses d'ail épluchées, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.

Ajoutez le pain grillé en morceaux, posez à nouveau le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10. Réservez le mélange dans un cul-de-poule et à l'aide d'un fouet, séparez les éventuels blocs qui se seraient formés.

Lavez les tomates, coupez-les en 2. Salez-les, répartissez le mélange réservé : mettez environ 1 CC de mélange sur chaque demie tomate. Puis mettez un peu d'huile d'olive sur chaque demie tomate. Répartissez les tomates dans le cuit-vapeur : mettez-en 7 ou 8 moitiés dans la partie inox (les moitiés qui ont le pédoncule et qui résistera à la chaleur) et 8 à 9 sur la partie amovible. Réservez.

Posez le panier inox sur le couvercle et pesez 300 g de riz. Réservez le riz après l'avoir rincé à l'eau froide.

Dans le bol, mettez 1,2 L d'eau froide ainsi qu'un fond de légumes. Salez, poivrez. Clipsez le cuit-vapeur contenant les tomates sur le bol et faites cuire 10 mn, 140 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, mettez le panier inox contenant le riz dans le bol et poursuivez la cuisson 20 mn, 140 °C, vitesse 2. Réservez le riz et les tomates qui étaient dans la partie inox du cuit-vapeur (uniquement celles qui étaient dans le bas du cuit-vapeur).

Remettez la partie amovible dans le cuit-vapeur et réglez 15 mn, 140 °C, vitesse 2.

Pendant cette dernière étape, moulez votre riz dans 6 ramequins. A la sonnerie, répartissez 2 à 3 demies tomates par assiette, renversez le contenu d'un ramaquin par assiette et servez. Retrouvez mes recettes de chapelure et de fonds de légumes sur mon profil sur le club.