Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en fines rondelles. Réservez-les.

Épluchez les gousses d'ail puis écrasez-les à l'aide d'un presse-ail. Mettez l'ail écrasé, le vinaigre, l'huile, le poivre, le sel dans le bol du cook'in. Mettez le panier inox dans le bol, fermez et mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5. Transvasez le mélange dans une coupelle que vous réservez.

Dans un plat à gratin, mettez la moitié des tranches de tomates en les faisant se chevaucher. Parsemez-les avec un tiers du mélange réservé puis avec quelques brins de thym. Posez par-dessus les fonds d'artichauts. Parsemez-les avec un autre tiers du mélange réservé et de quelques brins de thym. Recouvrez enfin les fonds d'artichauts avec le reste de tranches de tomates en les faisant se chevaucher. Parsemez-les avec le dernier tiers de sauce. Parsemez de thym. Enfournez et faites rôtir pendant 1 heure. À mi cuisson, couvrez le plat d'une toile de cuisson afin d'éviter le dessèchement du dessus du plat. Servez bien chaud. Ces légumes sont délicieux et se servent en accompagnement de viandes rôties, de pain frais ou de tartes salées.

Vous pouvez utiliser des fonds d'artichauts appertisés (en conserve) ou surgelés et décongelés au préalable.