1. Faire rissoler les oignons en petits morceaux ou un peu mixer pendant 1 ou 2 minutes.

2. Dans un robot ou à la casserole, mettre l'eau + le sachet de levure boulangère. Chauffer deux minutes à 37°C.

3. Ajouter la farine et le sel dans le robot ou à la main et pétrir 5 minutes.

4. Puis intégrer le gruyère râpé et les oignons cuits avant et pétrir 2 minutes.

5. Transvaser le contenu du bol dans un saladier fariné ou huilé puis réserver couvert d'un torchon pendant 1h30.

6. La pâte est collante mais c'est normal avec le gras des oignons.

7. Une fois la pâte bien levée, mettre les allumettes de lardons.

8. Pétrir à la main pour répartir les lardons dans la pâte.

9. Détailler la pâte en 12 pâtons égaux. Rouler les pâtons de façon à leur donner une forme de torsades.

10. Placer les sur la toile de cuisson espacé car elles vont encore gonflées un peu.

11. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 minutes.

12. Ajouter un récipient rempli d'eau dans le bas du four.

13. Dans un four préchauffé à 220°C, cuire pendant 20 à 25 minutes.

BON APPETIT.

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