Faire fondre le beurre. Préchauffer le four à 180°C. Placer une toile de cuisson sur une plaque alu perforée. Mélanger les blancs d'oeufs, la farine et le beurre, ajouter un peu de sel et du poivre. A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des petits tas sur la toile de cuisson, bien espacer car la pâte s'étale. Garnir de parmesan, gruyère râpé, mozzarella râpée, des épices, etc. Cuire 15 min.