AVERTISSEMENT Pour réaliser votre recette en moins de 15 mn, faire cuire le saumon frais au court bouillon à l'avance et laissez le refroidir. 1. Portez à ébullition 1 litre d'eau avec un bouquet garni, du sel et du poivre pour réaliser un court bouillon. Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 mn pour bien concentrer les goûts. Plongez les morceaux de saumon et les laissez cuire 5 mn environ. Coupez la cuisson et laissez infuser encore 5 mn à couvert. Egouttez et émiettez le saumon, le laisser refroidir.

Étape 2