Mettez la farine, le parmesan, 1 pincée de sel et le beurre dans un cul-de-poule. Mélangez rapidement avec les doigts. Ajoutez l’eau puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rassemblez la pâte. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.

Versez tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixez le plus finement possible. Réservez la tapenade dans un petit cul-de-poule.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 3 amandiers, cependant le moule 12 petites marguerites convient aussi. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur un roul'pat, piquez-la à l'aide d'un pique vite puis avec un découpoir de 9 cm de diamètre ou d'un gabarit au format de votre moule, découpez 12 fonds de pâte de 9 cm de diamètre ou 3 en forme d'amande. Posez le moule 3 amandiers ou 12 petites marguerites à l'envers sur une plaque perforée et déposez sur chaque empreinte un fond de pâte. Mettez par-dessus une toile de cuisson dont le rôle sera de rendre plus plats vos fonds de pâte et enfournez 15 à 20 min. 5 mn avant la fin de la cuisson retirez la toile de cuisson. Démoulez et laissez refroidir ces fonds de tartelettes.

Lavez les légumes. Coupez les radis en croix puis mettez-les dans un bol d'eau froide que vous entreposez au réfrigérateur : le froid va les ouvrir. Coupez l'avocat en deux puis taillez-le en brunoise. Mettez les dés d'avocat dans un cul-de-poule, pressez le ½ citron, ajoutez le jus et mélangez afin de bien imprégner tous les morceaux de jus de citron. Coupez les champignons en lamelles puis en cubes, ajoutez-les au contenu du cul-de-poule, mélangez à nouveau. Coupez les tomates en deux ou laissez-les entières. Ajoutez-les dans le cul-de-poule. Lavez, égouttez les haricots rouges puis ajoutez-les dans le cul-de-poule. Ajoutez le vinaigre, l'huile, le basilic ciselé, salez, poivrez. Mélangez. Garnissez les fonds de tartelettes de tapenade. Disposez harmonieusement les légumes et les féculents. Servez frais.