Préchauffer le four à 180°C (th6) et placer les empreintes "barres gourmandes striées" sur la plaque alu perforée. Mélanger le beurre pommade aux 105g de sucre, puis ajouter les oeufs et faire blanchir le mélange au fouet. Ajouter la farine et la poudre d’amande. Zester le citron (j'ai utilisé de la bergamote, c'est la pleine saison, mais vous pouvez utiliser n'importe quel agrume, ou le remplacer par des pépites de chocolat). Mélanger. Remplir les empreintes avec une douille unie. Enfourner à 180°C (th6) pendant 13 à 15 minutes selon le four. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat choisi au bain-marie et le maintenir fondu. Nettoyer les empreintes. A l'aide du pinceau, badigeonner généreusement les empreintes de chocolat fondu et remettre les biscuits dedans. Bien laisser figer avant de démouler. Vous pouvez aussi les mettre 20 minutes au surgélateur si vous êtes pressé. Démouler et décorer de zestes de l'agrume choisi.