Privilégiez du colis de goyave si vous trouvez. 1- Mettez les 6 feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. 2- Pendant ce temps faites chauffer la moitié du jus de goyave 30 secondes au micro onde. 3- Essorez les feuilles de gélatines et mélangez les avec le jus chaud, vous pouvez vous aider de la cuillère magique. 4- Ajoutez le reste de jus et versez le tout dans 2 compartiments du moule 5 cakes. ( si vous n'avez pas vous pouvez réaliser l'insert au fond du moule buche. 5- Mettez votre moule au congélateur minimum 4H.

1- Montez les blancs en neige et à la fin ajoutez le sucre. 2- Versez sur les blancs les jaunes d’œufs et la farine tamisée. 3- Mélangez le tout à l'aide de la spatule et versez votre préparation sur la toile de cuisson en formant un rectangle (moitié de la feuille). 4- Faites cuire 15 minutes à 180 degrés. 5- Laissez refroidir la génoise avant de passer au montage.

Concernant la compote vous pouvez prendre une purée de fruit disponible sur la boutique Guy Demarle. 1- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 2- Faire chauffer dans le bol micro-onde la moitié de la compote 1 min à 600 watts. 3- Ajoutez y le sucre et la gélatine bien essorée. 4- Mélangez à l’aide de la cuillère magique. 5- Versez le reste de compote et laissez quelques minutes refroidir. 6- Monter votre crème fraiche en chantilly. 7- Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule la compote avec la chantilly. 8- Nous pouvons passer au montage.

1- Préparez votre buche en plaçant la toile décor Laponie. 2- Versez la moitié de la mousse dans le moule. 3- Placez votre insert goyave au centre (1 cake + 1/4 de cake suffis) 4- Versez le reste de mousse. 5- Découpez un rectangle 28cm sur 8cm de génoise ( vous pouvez l'imbiber de rhum) et placez le sur la mousse. 6- Couvrez avec le film et placez votre buche 12h au congélateur. 7- Démoulez votre buche à la sortie du congélateur. 8- Sortez votre buche quelques heures avant votre repas et laissez la à l'air libre 30minutes avant la dégustation.