Pour la pâte à cigarette, mélanger au fouet les 10g de beurre pommade (mou) et les 10g de sucre glace. Ajouter les 10g de blanc d’œuf prélevés sur les 3 oeufs ainsi que les 7g de farine et le cacao. Étaler la pâte sur le tapis relief et le disposer dans un coin du . Pour la génoise, mélanger les 30g de farine et les 60g de poudre d’amande. Dans un cul de poule, battre les blancs en neige avec les 90g de sucre semoule. Incorporer les jaunes puis ajouter le mélange farine amandes et mélanger délicatement à la spatule. Faire fondre les 50g de beurre et incorporer le déclicatement à la masse. Répartir la pâte sur le et faire cuir 12 minutes environ 180°. Pour la mousse, mixer les Ferrero rocher et réserver. Dans un cul de poule, monter la crème, mascarpone et les 50g de sucre glace au batteur électrique. Quand la crème commence à prendre, incorporer petit à petit la purée de rochers. Découper le biscuit autour du tapis relief et placer le tout dans le moule buche. Garnir environ la moitié de la bûche avec la mousse et déposer une bande de biscuit des contours puis mettre le reste de la crème et finir avec la 2eme bande de biscuit. Mettre au frais.