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Bûche Ferrero Rocher

Bûche Ferrero Rocher

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Noël

Bûches de Noël

alexabl_44
Alexandra Blondet
Conseillère Guy Demarle
Bûche Ferrero Rocher Recette créée le vendredi 11 novembre 2022 à 10h15
€€€
12 hAccessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

12 h
Accessible
8 pers.
€€€
Eco.
Délicieux

1 Note

7
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CONGÉLATION

8 h

FROID

2 h

CUISSON

12 min

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    • Crème Namelaka chocolat noir 55 %

    IngredientsListe de courses
    75 gramme(s) de chocolat noir

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    1 gramme(s) de gélatine

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    60 gramme(s) de lait entier

    60 gramme(s) de lait entier

    115 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

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    1 étape
    1
    Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide Porter le lait à ébullition Ajouter la gélatine Faire fondre le chocolat Verser le lait sur le chocolat en 2 fois en mélangeant à l’aide d’une spatule Ajouter la crème froide tout en mixant à l’aide d’un mixeur plongeant Verser la crème dans un moule à insert et laisser cristalliser au réfrigérateur pendant 2h avant de mettre au congélateur

    Génoise noisette

    IngredientsListe de courses
    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de farine

    60 gramme(s) de poudre de noisettes

    60 gramme(s) de poudre de noisettes

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 180 ° Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume Mélanger la farine et la poudre de noisette Ajouter les poudres délicatement à l’aide d’une spatule dans le 1er mélange Verser la préparation dans le Et laisser cuire pendant 10 - 12 min

    Mousse Mascarpone Ferrero Rocher

    IngredientsListe de courses
    8 centilitre(s) de lait entier

    8 centilitre(s) de lait entier

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    30 gramme(s) de sucre

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    4 gramme(s) de gélatine

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    165 gramme(s) de mascarpone

    165 gramme(s) de mascarpone

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

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    15 ferrero rocher

    15 ferrero rocher

    1 étape
    1
    Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide Dans une casserole, verser le jaune d’œuf, le lait et le sucre Cuire jusqu’à 85 degrés afin de réaliser une crème anglaise Hors du feu ajouter la gélatine essorée Laisser refroidir puis incorporer le mascarpone Bien fouetter l’ensemble Monter la crème liquide en crème fouettée Puis à l’aide d’une Maryse incorporer délicatement la crème fouettée A l’aide du Tornado broyer les Ferrero Rocher puis les intégrer délicatement à la mousse mascarpone

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Dans le moule bûche savarin, verser une partie de la mousse en remontant bien sur les bords Mettre la crème namelaka Puis verser le reste de crème et enfin la génoise Appuyer sur la génoise afin qu’elle soit bien en contact avec la mousse Remettre au congélateur pendant minimum 4h idéalement 1 nuit

    Décoration

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Possibilité de mettre une ganache chocolat 60 gr de chocolat noir 60 gr de crème liquide Porter la crème à ébullition Verser ensuite la crème sur le chocolat en 3 fois et mélanger à l’aide d’une spatule à chaque fois Attendre que la ganache refroidisse un peu et la verser dans le creux du moule Pour ma part j'ai également mis un reste de crème Namelaka dans le moule tourbillon Mettre des Ferrero Rocher coupés en 2, du pralin, des noisettes, de la chantilly mascarpone
    Bon appétit !

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    7 commentaires
    melanie08130
    melanie08130
    samedi 23 décembre 2023 à 19h07

    Bonjour Je viens de faire la recette pour le réveillon demain soir, je dois bien sûr démouler quand c'est congelé ? Rien n'est indiqué . est-ce une glace ou pas ? c'est quelle texture une fois décongelée ? Je vous dirai ce que les invités en ont pensé, mais ça devrait être très bon.

    alexabl_44
    Alexandra Blondet
    dimanche 24 décembre 2023 à 08h54
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour,
    Oui il faut la démouler congeler et la laisser se décongeler au réfrigérateur. Il ne s’agit pas d’une bûche glacée, il s’agit d’une mousse légère en bouche et un insert style crémeux chocolat.
    Hâte d’avoir le résultat final en espérant que vous vous régalerez !
    Bonne dégustation

    valentinel_2249
    valentinel_2249
    lundi 2 janvier 2023 à 19h02

    Délicieux

    Très bonne recette faite pour Noël 👍👍

    alexabl_44
    Alexandra Blondet
    dimanche 15 janvier 2023 à 17h32
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour votre retour ☺️

    valentinel_2249
    valentinel_2249
    samedi 17 décembre 2022 à 07h28

    Bonjour. Pour déguster la bûche combien de temps avant si je la congèle pour Noël je dois la sortir avant ? Merci

    alexabl_44
    Alexandra Blondet
    lundi 19 décembre 2022 à 23h00
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, il faut prévoir minimum 4 à 6h de décongélation. Souvent je sors du congélateur en fin de matinée pour une dégustation le soir ou la veille au soir pour une dégustation le lendemain midi.

    valentinel_2249
    valentinel_2249
    mardi 20 décembre 2022 à 12h24

    merci beaucoup

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