Mixez les spéculoos. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Couvrez le fond du moule carré de la préparation et tassez de manière homogène avec la spatule coudée. Conservez au congélateur le temps de faire la suite.

Placez le chocolat, le beurre et la pâte spéculoos dans un bol et faites chauffer doucement au micro-ondes jusqu’à ramollissement du chocolat. Mélangez bien et laissez de côté pour refroidir. Battez le mascarpone avec de la crème et le sucre en poudre, d’abord à une vitesse très lente, et ensuite à grande vitesse jusqu’à obtenir une crème ferme.

Divisez la crème dans trois bols uniformément. Dans le premier bol, versez 2/3 du mélange de chocolat blanc/spéculoos et mélangez bien. Versez le mélange sur la base de biscuit et lissez le avec la spatule coudée.

Dans le deuxième bol, versez le reste du mélange chocolat blanc/ spéculoos et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Versez sur la couche plus foncée et lissez avec la spatule coudée.

Dans le troisième bol n’ajoutez rien et répartissez le mélange sur le gâteau sur la deuxième couche. Lissez avec la spatule coudée. Recette de Xavier Legrand trouvée sur le site toutesrecettes.com

Faites chauffer la pâte à spéculoos dans le micro-ondes, et décorer le dessus en faisant de fines bandes. Mettez 2 heures au congélateur. Coupez en carrés et laissez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.