Poser votre Carré sur votre plaque perforée. Faire fondre 90g de beurre et le mélanger aux spéculoos mixés. Tapisser le fond de votre moule avec la préparation et appuyant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au congélateur.

Faire fondre ensemble le chocolat, les 25g de beurre et la pâte spéculoos au micro-ondes, la mélanger puis la réserver. Battre au batteur le mascarpone, la crème et le sucre pour obtenir une crème ferme. Divisez la crème dans 3 bols (environ 360g chacun). Dans un bol, versez 2/3 du mélange spéculoos et mélanger. Dans un 2ème bol, versez le restant de mélange spéculoos. Dans le 3ème bol, ne rien rajouter. Sortir le biscuit du congélateur et le démouler sur votre toile . Nettoyer votre Carré, y insérer votre tapis relief et déposer sur la plaque perforée. Versez les contenus des bols dans l’ordre du plus clair au plus foncé. Bien lisser à chaque étape et poser le biscuit carré sur le dessus en appuyant légèrement. Faire prendre au congélateur au moins 4h pour un démoulage optimal.