Réhydratez les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide Mixez grâce au tornado les fraises, chauffez dans une casserole avec le sucre (50 g). Hors du feu, ajoutez les 2 feuilles de gélatine bien essorées et mélangez. Remplir la toile pois soigneusement, mettez au congélateur entre 30 et 45 mn.

Réhydratez les 3 feuilles de gélatine. Chauffez la crème avec la vanille en poudre ou liquide et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez les 3 feuilles de gélatine essorées et mélangez. Mélangez la mascarpone, le fromage frais et le sucre (40 g) , puis rajoutez la préparation précédente. Sortez le moule du congélateur et versez sur la première couche de fraises. Remettez au congélateur 30 à 45 mn

Faites fondre le beurre. Mixez avec le tornado les petis-beurre ou speculos, puis mélangez. Sortez le moule du congélateur et étalez la préparation sur la crème, tassez pour faciliter le démoulage. Remettez au congélateur 3h. Démoulez dès la sortie du congélateur et laissez décongeler au réfrigérateur.