Dans la cuve du robot, émiettez 15g de levure fraîche, ajoutez 150g de lait entier tiède (environ 37°), et délayez bien la levure. OU réhydrater 8g de levure sèche avec 25 ml de lait (voir instructions du paquet), laissez reposer 15 min. Ajoutez ensuite le reste du lait tiède (125ml). La recette conseille du lait entier, j'utilise du lait demi-écrémé. Ajoutez la farine, l'oeuf, le sucre et le sel. Pétrissez un peu puis ajoutez peu à peu le beurre pommade. Pétrir à vitesse moyenne environ 10 min. Il faut que la pâte devienne toute douce et se détache parfaitement des parois de la cuve. Couvrez et laissez pousser environ 2h dans un endroit assez chaud. La pâte doit doubler de volume.

Après la première pousse, dégazez-la bien avec les mains, et ramassez-la avec le racloir* et déposez la sur la roul'pat*. Etalez-la avec un rouleau* de façon à obtenir un rectangle d'environ 60x40cm. NB: Retrouvez tous les articles avec une * à la fin de la recette

Dans un bol, mélangez 90g de beurre (de préférence aux cristaux de sel) bien mou, avec le sucre brun et la cannelle. Étalez ce mélange sur la pâte, en raclant bien avec la petite spatule coudée*. Roulez dans la longueur en serrant le plus possible, on obtient un boudin d'environ 60cm. Parez les bords puis faire 16 rolls de 4 cm de large (j'ai utilisé du fil dentaire pour une découpe bien nette). Disposez-les dans le moule à tarte Origine*, en commençant par mettre 11 rolls tout autour, puis 5 au centre. Les rolls doivent être bien espacés les uns des autres. Laissez pousser la pâte pendant 1h (je la place dans mon four éteint sans couvrir) . Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une grille sur le deuxième gradin en partant du bas. Quand le four est bien chaud, enfournez pour 30mn. Démoulez et laissez-le immédiatement sur une grille, pour que le fond ne se détrempe pas avec la chaleur.

Pour le glaçage, il suffit de mélanger le sucre glace avec le lait et l'extrait de vanille avec la cuillère magique* (j'ai divisé les quantités d'origine par 2, c'est suffisant à mon gout). Nappez les cinnamon rolls quand il sont encore chauds .