Je préchauffe mon four à 170°C chaleur tournante. Je bats mes œufs (entiers et jaunes). J'ajoute la Maïzena. Je fouette. Puis j'ajoute la crème fraîche, je mélange. J'incorpore le lait. Je mélange. J'assaisonne avec mes échalotes, la ciboulette, le sel et le poivre. J'ajoute le crabe émietté et les crevettes décortiquées. Je verse dans mon moule 12 briochettes. Je cuis au four 40 minutes. J'attends le refroidissement complet avant de démouler. Je peux les manger chauds ou froids.