Étape 1 Faire son coulis de Framboise Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Dès ébullition, remuez pendant 5 min. Mixer et passer au chinois pour retirer les graines. Réservez le coulis.

Étape 2 Faire son biscuit sablé Dans un cul de poule, mettre le beurre pommade et le sucre en poudre. A l'aide d'un batteur électrique, fouettez pendant 3 minutes afin que le mélange puisse bien se faire. Ajoutez l'oeuf, mélangez afin d'obtenir un mélange bien crémeux. Versez la farine et poudre d'amandes, et à l'aide d'une spatule, commencer le mélange et n'hésitez pas à le faire avec vos mains pour finaliser le modelage de cette pâte. Former une boule, la filmer et réserver au réfrigérateur durant 15 minutes. Faites préchauffer votre four à 180 °C. A la suite des 15 min, déposez la pâte sur la roulpat. Etalez la pâte sur la toile et mettre un papier sulfurisé sur le dessus afin d'éviter un apport de farine. Placez votre empreinte coeurs plat sur la plaque aluminium perforée. A l'aide de l'emporte pièce coeur, découpez 30 petits coeurs que vous déposerez dans l'empreinte coeur plat. Pensez à bien façonner. Il est possible également d'utiliser le dos de l'empreinte pour la cuisson des petits biscuits. Enfournez pendant 12 minutes (suivant les fours, 1 à 2 minutes peuvent varier) à 180 °C

Étape 3 Faire le support chocolat Placez votre empreinte 30 coeurs plat sur une plaque aluminium perforée. 5g de chocolat dans chaque empreinte coeur. Mettre au four à 100 °C pendant 7 minutes. A la sortie du four, étalez le chocolat avec le pinceau silicone, puis placez les biscuits coeur. Une fois l'empreinte garnie des biscuits sur le chocolat, la placer au congélateur pendant 20 minutes Dès sa sortie, les démouler et réservez.

Étape 4 Crème chantilly Mascarpone Placez votre bol et fouet au congélateur pendant 15 minutes. La crème et mascarpone doivent être également bien frais. Versez tous les ingrédients dans votre bol, et battre jusqu'à obtention de votre crème chantilly Mascarpone. Mettre cette crème dans une poche à douille, avec un embout cannelé.

Étape 5 LE MONTAGE DE VOTRE GOURMANDISE Dans chaque biscuit chocolaté, versez le coulis de framboise. Puis placez la framboise au centre de chaque coeur, et avec votre poche à douille décorer avec votre crème. Bonne dégustation !!