Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Dans un autre bol, mélanger la vergeoise, le sucre blanc et le beurre. Ajouter l'oeuf.

Petit à petit, ajouter le mélange farine / levure à la préparation en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter les pépites de chocolat ou le chocolat coupé en morceaux.

Si la pâte est collante, la placer environ 10 minutes au frigo. Faire 8 à 10 boules de pâtes (environ 70g), les aplatir dans le creux de la main et les déposer sur la toile de cuisson. Attention à ne pas les placer trop près les unes des autres. Faire cuire environ 8 minutes. Les cookies ne semblent pas tout à fait cuits. Les laisser refroidir avant de déguster.