Dans une casserole ou dans votre robot, versez le lait, la crème liquide, mélangez avec les jaunes d’œufs, faire chauffer à 45 degrés.

Ajouter au fur et à mesure le sucre avec le glucose, le stabilisateur glace ainsi que la poudre de lait, remuer et faire chauffez à 85 degrés.

Puis laissez refroidir le tout

Rajouter la purée de fraises

Mettre à foisonner dans la Boréalia durant 40 minutes sur la programme glace.