Préchauffer votre four à 190°. Etaler sa pate feuilletée maison sur la toile de cuisson Guy Demarle en rond sur une épaisseur d'environ 3mm. Saupoudrer de sucre cassonade puis de sucre perle. Puis la découper en 4 puis chaque quart en 3.Au total vous aurez 12 triangles. Sur la partie externe du triangle disposer une barre de chocolat en travers puis rouler chaque croissant vers la pointe. Dorer chaque croissant à l'aide d'un pinceau avec le mélange battu jaune œuf, lait, miel. Enfourner 20 min.