Préchauffer le four à 180 degrés. Poser le moule sur une plaque aluminium perforée. Découper 6 rondelles de jambon, grâce au découpoir 9,5 cm, réserver. Répartir le fromage râpé dans les empreintes, puis déposer une rondelle de jambon, une tranche de tomate. Dans le pichet verseur, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade, remplir les empreintes avec la préparation. Découper un rond de pain de mie avec le découpoir de 9,5 cm. Poser le pain dans les empreintes. Mettre au four pour 15 à 20 minutes. Décorer d'oignons frits, servir avec une salade.