Étape 1 Préchauffer le four à 180 degrés. Dans le cul de poule, fouetter les œufs, la farine (ici farine d’hiver avec de la châtaigne, noisette et figue), la levure et le poivre Rajouter l’huile, le lait, mélanger bien et rajouter le comté à la spatule. Découper le jambon en fines lamelles aux ciseaux et rajouter dans la préparation. Verser dans les empreintes et faire cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.

Étape 2 Démouler les muffins et les disposer sur un plateau, les laisser refroidir complètement. Mélanger le fromage frais avec la crème liquide pour l’assouplir, ajuster si besoin. Rajouter les épices (ici café de Paris) et mélanger bien le tout. Mettre la préparation dans la poche à douille et garnissez vos cupcakes.