Mixer le poulet avec le sel, le poivre, et le persil pendant 30 secondes. Découper le gruyère en petit carré. Mélanger le gruyère avec le poulet mixé. Dans le moule donuts déposer le mélange doucement et mettre au congélateur 30 minutes - 1 heures.

Une fois les donuts congelé, préparer 3 bols : un avec de la farine, un avec de l’œuf battu, un avec de la chapelure. Déposer le donut dans la farine, le retourner plusieurs fois et tapoter l’excédent. Tremper le donut ensuite dans l’œuf et dans la chapelure. Laissez prendre quelques minutes au réfrigérateur. Déposer les donuts dans une poêle d’huile, ou dans une friteuse pendant quelques minutes, jusqu’à ce que ça soit bien doré.