Préchauffez votre four à 170° et posez les empreintes sur une grille perforée . Épluchez les poivrons et détaillez-les en petits morceaux . Émincez les échalotes et les ails . Dans une casserole, faites suer dans 15 g d'huile d'olive , la moitié des échalotes ,et des ails et la totalité les poivrons ROUGES avec un peu de sel durant 3 minutes . Ajoutez la moitié de la crème fraîche et laissez cuire à couvert durant 5 minutes . Versez la préparation dans un pichet et commencez à mixer la préparation Ajoutez 20 g de Maïzena et 2 oeufs et re-mixez au pied plongeant . Versez cette 1ère préparation dans les empreintes et enfournez 10 minutes à 170°. Laissez refroidir 5 minutes avant de versez la préparation des poivrons jaunes . FAITES DE LA MÊME FAÇON POUR LES POIVRONS JAUNES . Versez la préparation des poivrons jaunes sur celle des poivrons rouges . Poursuivez la cuisson à 170° pendant 17 minutes . Laissez refroidir avant de démouler .

Faites revenir les échalotes avec le vin blanc et le chorizo coupé en petits morceaux durant 3 minutes . Ajoutez 50 g de crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert , 5 minutes . Mixez au pied plongeant dans un pichet verseur avec le jus d'une 1/2 citron jaune et les 200 g de crème. Réservez et placez au frais .