Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre, ajouter l'oeuf, puis le beurre. Pétrir. Déposer la pâte dans du film alimentaire, placer au frais pour 1h minimum. Préchauffer le four à 180°C. Déposer le cadre coeur sur une toile de cuisson sur une plaque alu perforée, le foncer avec la pâte, placer du papier sulfuriser et des billes dessus. Cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Faire torréfier les noisettes 15 min à 180°C, laisser refroidir, hacher grossièrement à l'aide du Tornado. Faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat dans un cul de poule, laisser fondre, mélanger, puis rajouter le beurre. Laisser tiédir. Verser sur la pâte, parsemer avec les noisettes torréfiées. Laisser refroidir.

Verser tous les ingrédients dans un cul de poule, fouetter jusqu'à obtenir une chantilly aérienne. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher des rosaces sur la ganache. Décorer de coeurs en chocolat et des noisettes torréfiées.