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laurie-hardy
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entremet citron framboisesRecette créée le jeudi 19 août 2021 à 21h16
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    • biscuit

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de petits-beurre

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    75 gramme(s) de beurre

    75 gramme(s) de beurre

    1 étape
    1
    • Four à 180° C • Mixer les biscuits avec le beurre puis étaler dans la forme de votre plat • Cuire pendant 10 minutes puis laisser refroidir • Démouler ensuite le craquant

    gélifié framboise

    IngredientsListe de courses
    2 feuille(s) de gélatine

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    70 gramme(s) de sucre glace

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    160 millilitre(s) de purée de framboise

    160 millilitre(s) de purée de framboise

    1 étape
    1
    • Mélanger le sucre glace avec la purée de framboises • Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide • Faire chauffer 2 c à s d'eau puis hors du feu mettre la gélatine essorée • Ajouter à la purée de framboises • Mettre la préparation dans le fond de votre moule • Puis mettre au congélateur le temps que vous prépariez le bavarois

    entremet

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de fromage blanc

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    250 millilitre(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

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    110 gramme(s) de sucre en poudre

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    5 feuille(s) de gélatine

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    3 citron(s) jaune(s)

    3 citron(s) jaune(s)

    1 étape
    1
    • Presser les 3 citrons et les mélanger avec le fromage blanc et le sucre • Faire ramollir les 5 feuilles de gélatines dans l'eau froide • Dans une casserole mettre 3 c à s d'eau à chauffer puis hors du feu y ajouter la gélatine • Mélanger puis ajouter au fromage blanc • Battre la crème fraiche en chantilly et l 'incorporer au fromage blanc • Ajouter cette préparation sur le gélifié puis Mettre au congélateur

    montage et finitions

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    • Sortir le moule carré du congélateur, recouvrir le gélifié avec la mousse en lissant bien à la spatule coudée. Déposer le biscuit sur la mousse et tasser légèrement • Réserver minimum 3 heures au congélateur. (une nuit c’est mieux) • Démouler dès la sortie du congélateur sur votre plat de service et retirer délicatement le tapis relief, laisser décongeler quelques heures au réfrigérateur.
    Bon appétit !

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    4 commentaires
    ninie74190
    ninie74190
    samedi 19 février 2022 à 22h07

    Bonsoir. Je viens de mettre la mousse de fromage blanc/crème, qui est d'ailleurs un peu liquide. Je suppose qu'il faut un bon temps de pose au congélateur avant de mettre le biscuit. Qui s'est d'ailleurs cassé également. Sinon le biscuit va s intégrer à la crème. Merci d'avance pour votre retour

    constances_04f3
    constances_04f3
    lundi 13 décembre 2021 à 09h08

    Bonjour mon biscuit a cassé en miette es que vous pouvez me donner des conseils malgré le biscuit cassé il s’est mangé sans un bruit un régal

    laurie-hardy
    laurie-hardy
    mercredi 5 janvier 2022 à 21h21

    Bonjour, trop de temps de cuisson? Peut être diminuer un peu ou parfois c est le beurre qui n’est pas de qualité.
    N’hésitez pas à me faire un retour :)

    laurie-hardy
    laurie-hardy
    vendredi 24 septembre 2021 à 13h00

    un vrai délice, mes collègues se sont régalées

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