Préchauffer le four à 180°C et placer le moule flocon sur la plaque perforée. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Séparer les jaunes de blancs puis mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat/beurre fondu au mélange, puis la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Cuire 25 min puis attendre le refroidissement complet avant de démouler vos flocons. Saupoudrer si besoin de sucre glace.