Râpez 1/2 fève de Tonka dans le lait et faites chauffer. Quand le lait frémit, retirez la casserole du feu et laissez infuser 10-15 minutes. Pendant ce temps, battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la Maïzena. Filtrez le lait pour retirer les morceaux de fève de Tonka. Ajoutez le chocolat noir et faites fondre dans le lait (remettez à chauffer si nécessaire). Quand le chocolat est fondu, versez un peu de ce lait sur le mélange jaune d'oeuf-sucre-Maïzena. Remuez bien puis reversez ce mélange dans la casserole. Faites cuire la crème sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez la crème dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.

Mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez l'oeuf puis la poudre d'amande. Mélangez bien. Facultatif : ajoutez le rhum brun

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière refroidie. Le mélange doit être bien homogène. Disposez une pâte feuilletée sur la toile de cuisson et piquez-la. Badigeonnez le bord d'eau froide sur 2 cm. Etalez la garniture et égalisez en laissant une marge de 3 cm. Mettez la fève ;-) Posez le 2ème disque de pâte feuilletée sur le 1er. Appuyez sur les bords pour bien souder (pas trop fort). Décorez le contour. Dorez la galette à l'oeuf. Ne pas mettre de dorure sur les bords, sinon ils ne lèveront pas. Décorez le dessus de la galette selon votre envie, en faisant quelques trous pour laisser s'échapper l'air lors de la cuisson. Faites cuire 30 minutes à 180°C.