Mettre votre cadre dans votre plat de service. Ecraser les spéculoos. Faire fondre le beurre. Mélanger les deux puis bien tasser dans le cadre et réserver au frais le temps de préparer la crème.

Dans le cul de poule mettre de l'eau froide et y mettre les feuilles de gélatine pour les réhydrater. Dans un autre cul de poule mélanger le fromage blanc, les sucres. Ensuite monter la crème fraiche en chantilly assez ferme. Presser votre citron dans lequel vous ajouterez les feuilles de gélatine essorer puis faire tiédir 15 s. au micro onde. Ensuite mélanger le fromage blanc sucré/chantilly puis y mettre le citron/gélatine.

Pour le montage c'est simple couler la préparation fromage blanc/chantilly/gélatine dans votre cadre et au frigo pour 24 h. Pour le démoulage passer une lame fine entre le cadre et la crème. A servir avec un coulis de fruit. Bonne appétit;