Pour 6 à 8 personnes Préchauffez le four à 190°C. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Saupoudrez-les de 20 g de sucre ou + si besoin...Laissez dégorger toute une nuit, au frigo ou seulement en 1 heure, sous vide, avec Be-Save !

Le lendemain, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes + farine + levure + beurre + 100 g de sucre.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Dans le moule tablette, posé sur la grille perforée, mettre les morceaux de rhubarbe et versez la préparation par-dessus. Faites cuire 35 à 40 min. Laissez refroidir sur la grille perforée, démoulez puis coupez en carrés. Source : O.délices.com