Étape 1 1. Faire Fondre les Oignons : Épluchez et émincez finement les oignons jaunes, avec la mandoline compacte et le gant anti-coupure. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons émincés dans la poêle et faites-les revenir lentement pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, fondants et légèrement caramélisés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Cette étape est cruciale pour développer toute la saveur des oignons. 2. Préparer l’Appareil : Pendant que les oignons cuisent, préparez l’appareil (la base liquide du gâteau). Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet ou d’une cuiller magique. Ajoutez la crème fraîche et le lait, et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement le mélange farine-levure au mélange œufs-crème-lait, en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez les 100g de fromage râpé et les oignons fondus (refroidis légèrement) à la préparation. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène. 3. Cuisson et Gratinage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle. Posez le moule carré Ôhra sur la plaque aluminium perforée. Versez la préparation dans le moule préparé. Parsemez uniformément les 50g de fromage râpé restants sur le dessus du gâteau. Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gratiné sur le dessus, et que la pointe d’un couteau insérée au centre ressorte propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide). Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. 4. Refroidissement et Dégustation : Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir légèrement avant de le démouler. Démoulez-le et laissez-le refroidir. Servez le Gâteau Moelleux aux Oignons Fromage tiède ou à température ambiante. Conseils et Astuces : Oignons : Prenez le temps de bien faire fondre les oignons, c’est ce qui donnera toute sa saveur au gâteau. Fromage : Variez les plaisirs en utilisant différents types de fromage (Comté, Gruyère, Emmental, Parmesan, chèvre, Roquefort, etc.). Appareil : Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière à la place de la crème fraîche épaisse.