Préchauffez votre four à 200°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez le lait, puis la farine et la levure en mélangeant continuellement. Versez le chocolat et le beurre fondus, mélangez. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule et en soulevant la masse du bas vers le haut. Versez-la ensuite dans les empreintes du moule à gaufres puis enfournez pour 15 minutes. Une fois le temps écoulé, démoulez les gaufres sur une toile de cuisson puis renfournez-les 5 minutes pour qu'elles soient plus croustillantes. Servez-les accompagnées de la garniture de votre choix.