Étape 1 Poser une coupelle sur le couvercle du robot et peser le glucose, le stabilisateur et l'eau froide Bien mélanger à l'aide d'un fouet et réserver le mélange 30 mn au réfrigérateur

Étape 2 Placer le fouet sur les lames. Mélanger les 4 jaunes d'œufs et le sucre en poudre sans verre doseur mais avec le panier inox à l'envers

Étape 3 Laisser le fouet sur le lames et rajouter 550 g de lait entier, la préparation réservée (étape 1), la crème fraiche liquide entière et 20 g de zan, le lait en poudre et le sucre en poudre Placer dans le réfrigérateur et laisser refroidir au moins 2 h dans le robot

Étape 4 A l'issue des 2 h, rajouter 30 g de liqueur de réglisse, mélanger et placer dans la turbine (pour moi 35 mn dans la machine Frisson) pour laisser prendre au moins 5 h au congélateur