Dans une casserole, verser le lait, la crème et l’extrait de vanille et faire chauffer jusqu’à 45 degrés

Dans un cul de poule, Mélanger ensemble le sucre, le glucose déshydraté et le stabilisateur pour glaces. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter. Ajouter le tout dans le 1er mélange lorsqu'il atteint 45°C. Mélanger bien au fouet. Faire chauffer l'ensemble à 83°C puis faites refroidir à 15°C. Placer la tripale dans la cuve inox amovible et verser la préparation dedans. Puis, déposer la cuve inox amovible dans la Borealia®. Sélectionner et démarrer le programme Glace 40 mn ASTUCE : le glucose et le stabilisateur servent à conserver la texture de votre 🍦 glace en conservation au congélateur, Si vous souhaitez déguster votre glace dès la sortie de la turbine il n’est pas nécessaire de les ajouter Nature ou Topping au choix = c'est Extra ! Bonne dégustation 🤩